Recette cari moules rapide et facile :
Bouillon de moules – Recette Réunion
Cette recette de cari moule a toutes les qualités : c’est une recette de cuisine réunionnaise facile, rapide au niveau cuisson des moules et tellement délicieuse. Une recette de moules particulière car cuisiner des moules à la marinière est devenu courant et cette recette de bouillon de moules est inédite et vous apportera de nouvelles saveurs tout en étant peu riche en matières grasses.
Conseils de dégustation : comme pour toutes nos recettes à base de poissons et crustacés, dégustez ce cari de moules avec du riz blanc, une pâte de piment et un achard aux citrons ou encore notre recette de rougail de citron que vous trouverez bien sur sur notre blog.
Ingrédients cari de moules
pour 3/4 personnes : 1,5Kg de moules, 4 oignons, 7 tomates bien mûres, 40 g de gingembre, 8 gousses d’ail, 2 cuil. à c. de curcuma en poudre, 5 cuil. à s. d’huile, 6 tiges d’oignons verts nouveaux, sel.
Avec des moules congelées
Notez que vous pourrez aussi réaliser cette recette avec des moules congelées (pré cuites selon ce que vous trouverez). Les étapes ne changent pas, ni le temps de cuisson des moules.
Préparation recette de moules
30 mn | Cuisson 15mn
Préparez d’avance vos différents épices et réservez-les séparément. Commencez par émincer les oignons, coupez les tomates en dés, ciselez les tiges d’oignons verts nouveaux. Pilez ensemble l’ail, le gingembre et le sel.
Nettoyez les moules en les grattant un peu, rincez-les à l’eau froide puis réservez-les dans une passoire pour les égoutter.
Dans une marmite, faîtes chauffer l’huile, ajoutez les oignons, puis les épices (sauf les oignons verts nouveaux), laissez bien roussir.
Rajoutez les tomates et le curcuma, mélangez bien l’ensemble, couvrez et laissez cuire à feu doux 7 à 8 min.
Rajoutez les moules petit à petit en les mélangeant bien avec le fond de sauce (sans ajouter d’eau pour l’instant). Couvrez et attendez que les moules s’ouvrent, mélangez à nouveau et mouillez à mi-hauteur avec de l’eau.
Couvrez et portez à ébullition à feu moyen pendant 5 à 7 mn. Pour finir, parsemez d’oignons verts nouveaux. A déguster chaud immédiatement afin de stopper la cuisson des moules.
Recette de moules – comment cuisiner des moules :
La cuisson des moules n’est pas difficile, le secret réside dans le temps de cuisson qui doit être réduit au minimum pour obtenir des moules onctueuses. Nous vous conseillons de les déguster sans attendre après cuisson.
Une autre recette réunionnaise : Le cari camaron – recette de la Réunion
