Pâte de piment de la Réunion
Voici une recette de pâte de piment réunionnais qui ne manquera pas de vous plaire si vous êtes amateurs de plats réunionnais pimentés. Le piment vert ou piment rouge de la Réunion sont réputés, il y a des très bonnes raisons qui, à notre avis, qui ne sont pas volées…
Comment faire piment la pate maison
150 gr de piment rouge oiseau | 4 gousses d’ail pays | 30 gr de gingembre frais | Gros sel ou sel fin | 4 càs d’huile | 1 càs de vinaigre blanc | 1 càs de jus de citron
Piment la pâte combava
Connaissez-vous le combava? Ce petit agrume très vert parfumera avantageusement votre pâte de piment… Partez de la même préparation et ajoutez un petit combava sans les graines… Saveurs garanties…
Commencez par équeuter les piments, préparez les ails en enlevant le germe, pelez le gingembre.
A l’aide d’un pilon réunionnais (qui présente la particularité d’être toujours fabriqué à la main en roche basalte), ajoutez le sel et ces 3 ingrédients, pilez en purée l’ensemble en procédant par petite quantité selon la taille de votre pilon. Vous pouvez aussi vous servir d’un hachoir électrique. Réservez cette purée de piments dans un bol, ajoutez l’huile, vinaigre et le jus de citron.
Comment conserver votre piment ?
Pour conserver ce piment la pate Réunion, mettez le dans un bocal hermétique et recouvrez à hauteur avec de l’huile. Placez le au réfrigérateur. Votre piment se conservera au moins 3 semaines.
Piment la pate vert
Pour la recette de piment la pate vert (à la Réunion, c’est comme ça que nous appelons cette préparation), repartez de la même recette ci-dessus en remplaçant par des petits piments verts. Ce condiment se déguste avec des plats de recettes réunionnaises, pensez aussi a le savourer avec des pates par exemple avec cette recette de spaghettis au boeuf assaisonné sur ce lien.
Je ne trouve pas de gingembre frais. Est-ce que du gingembre en poudre pourrait faire l’affaire ? J’ai récolté du piment super pimenté dans mon jardin en Auvergne !!
Je fais mes pâtes piments en ajoutant de l’ananas péi (Victoriaville), ou de la mangue,ou d’autres fruits de saison de la Reunion dans mes piments,c’est juste une « tuerie » de goût et d’arômes ! La Réunion lé la!!!
superbe recette merci tous les ingrédients se mélangent parfaitement et l’odeur juste quand on ouvre le bocal wow
Bonjour Sandra, On pourrait presque sentir la bonne odeur de votre piment rien qu’en lisant votre avis. Alors, Un grand merci et si vous voulez nous envoyer une photo de votre préparation de piment sur reunionsaveurs(at)gmail.com nous la publierons avec plaisirs. A bientôt, et merci de votre fidélité.
Hello,
do you have access to patte pigment rouge ?
I like to buy it !!!!
Hello,
Unfortunately not, we do not sell them but you can find them online.
all the best,
The team of reunionsaveurs
Recette vraiment très délicieuse, je l’ai réalisé avec un mélange de piment vert et rouge…c’est juste super bon avec le gingembre. Je pensais que l’ail allait avoir un goût trop prononcé mais pas du tout. L’idée de mettre un citron combawa a ramené du peps donc recette à conseiller car vous ne la trouverez pas dans les commerces.
Bonjour. J’aimerai trouver du bilimbi. Où puis m’en procurer SVP. MERCI
Bonjour Lys, tres bonne idée car le bilimbi est délicieux si on aime les gouts très acidulés. A la Réunion, vous pourrez en trouver sur certains marchés forains même si c’est très rare.
Bonjour,
Quand vous dites de mettre un combats, vous le mettre entier ? Jusqu’à présent je n’utilisais que la peau…
Merci
Bonjour Lisbeth, Oui en effet, il faut ajouter le combava entièrement, il faut juste enlever les pépins en coupant l’agrume en 4, ce sera beaucoup plus facile. Personellement, je ne mettais aussi que la peau mais ma soeur m’a recommandé de tout mettre et les saveurs du piment sont décuplées… Quand vous le ferez, dites nous si vous avez aimé. Merci et bonne recette pimentée.
Je n’aurais pas pensé à mettre de l’ail dans les pâtes de piment, j’ai essayé votre recette et agréable surprise!! C’est une délicieuse recette de piment à recommander. Merci du partage. Guylene.