Recette rougail chouchou

En cuisine réunionnaise, la recette rougail chouchou n’est pas celle qui est le plus consommé au quotidien, au contraire de la recette rougail tomate, bien que les recettes à base de chouchou soient très courantes. La recette du rougail chouchou Réunion (ou rougail chayotte ou christophine) est très délicieuse et se déguste sans faim.

Recettes chouchous Réunion

Il existe beaucoup de recettes pour cuisiner le chouchou, vous retrouverez régulièrement la daube de chouchou, les achards de chouchou en accompagnement mais aussi le chouchou bouilli ou vapeur à la vinaigrette que vous dégusterez en entrée et en plat, la recette cari chouchou poulet ou encore le rougail chouchou morue. Il y a aussi la recette brèdes chouchou en fricassée (jeunes pousses et feuilles) qui accompagnent aussi le repas des créoles réunionnais comme une bonne recette rougail saucisse par exemple. Retrouvez aussi nos idées de repas et de plats réunionnais pour vos soirées.

Ce légume prolifère sur des treilles dans des régions humides par exemple au Cirque de Salazie qui est reconnu pour être la capitale du chouchou à la Réunion et qui fête le chouchou chaque année.

Ingrédients rougail chouchou pour 4 personnes

2 chouchou moyen | 3 ail | 1 oignon | 4 piments | Gros sel | Huile

A l’aide d’un économe, pelez les chouchous sous un filet d’eau continu.

Préparer les chouchous

La vraie méthode de préparation de ce rougail réunionnais est de “battre les chouchous”. C’est aussi cette méthode qui est employée pour la recette rougail mangue ou encore les z’évis.

1/ Munissez vous de 2 couteaux dans une main et un chouchou entier de l’autre au dessus d’un saladier d’eau.

2/ Hachez en quadrillant en assénant des coups répétitifs pour obtenir des petits carrés de légumes qui se détacheront dans l’eau.

La recette du rougail

Piler le piment et le gros sel.

Commencer par faire revenir l’ail pilé au préalable et l’oignon dans une poêle puis lâcher les chouchous bien mélanger pendant 3 mn.

Verser cette préparation dans une serviette, essorer pour enlever l’eau, puis mélanger les épices pilées et les chouchous.

Le rougail chouchou de consomme froid ou à température ambiante avec du riz cuisiné blanc ou riz jaune et un cari créole.