Recette de Brèdes à la créole
| 2 paquets de brèdes chouchou
3 oignons 4 gousses d’ail 20 g de gingembre 3 cuil. à s. d’huile Isio 4 100 g de marlin fumé 100 g d’espadon fumé |
100 g de saumon fumé
4 cuil. à s. de vinaigre balsamique Sel 1 citron
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Préparation : 40 mn | Cuisson 15mn | Pour 6 à 8 personnes
Triez et conservez toute la partie tendre des brèdes. Lavez-les et égouttez-les. Réservez. (une autre recette de brède aussi ici)
Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Mixez le tout. Réservez.
Coupez les poissons fumés en lanières et réservez au frais.
La fricassée de brèdes chouchou
Dans une sauteuse, à feu vif, faites chauffer l’huile Isio 4. Ajoutez les épices mixées et faites-les bien dorer. Salez légèrement et ajoutez les brèdes. Remuez fréquemment afin qu’elles restent croquantes. Avant d’arrêter la cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez le tout et éteignez le feu.
Dans un plat creux, faites un lit avec la fricassée de brèdes. Disposez harmonieusement le trio de poissons fumés et décorez avec le citron.