Recette ratatouille aux légumes – Recette réunionnaise

Cuisine facile : cette recette aux légumes en ratatouille fait partie de nos recettes faciles à réaliser. Pour la même recette en cuisine végétarienne, remplacez le cube de poulet par un cube aux légumes. Si la ratatouille traditionnelle incorpore des tomates, notre recette de ratatouille aux légumes n’en comporte pas volontairement… Il ne s’agit pas simplement d’une variante de ratatouilles mais bien d’une recette testée et approuvée voire même plébiscité par le palais des plus difficiles.

Parmi nos recettes, vous apprécierez également notre recette courgette à l’étouffée qui vous pourrez déguster en accompagnement d’un repas réunionnais.

A déguster avec notre recette de brochettes de bœuf à la chinoise accompagnée de notre recette de riz chauffé ou riz sauté poulet grillé ou rôti.

Ingrédients : Ratatouille de légumes pour 4 pers – Préparation 20′ – Cuisson : 1h

3 courgettes – 1 grosse aubergine – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 4 champignons de Paris – Thym frais – 8 gousses d’ail – 2 oignons – Persil frais – Gros sel ou Fleur de sel – Poivre – ½ cuil à café de massalé en poudre ou de cumin – 1 pincée de curry – 8 cs d’huile d’olive – 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes.

Commencez par piler 5 gousses d’ail, le thym, une pincée de gros sel et hachez le persil frais. A l’aide d’un couteau, écrasez l’ail restant en chemise.

Coupez les champignons en 4 puis les oignons en 3 dans le sens de la hauteur afin d’obtenir de gros quartiers puis séparez-les comme sur la photo. Réservez.

Coupez en cube de tailles moyennes tous les légumes sans enlever la peau.

Mélangez le tout dans votre marmite de cuisson (mais sans allumer le feu) et rajoutez l’huile d’olive, poivre, la poudre de massalé (ou cumin), le curry et finissez en râpant le cube de poulet ou de légumes. Mélangez à nouveau.

Couvrez et faîtes cuire à feu doux pendant 1 h sans découvrir et ne rajoutez surtout pas d’eau.

Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Une autre recette de cuisine végétarienne facile ? Découvrez la recette de bouillon d’artichauts.

Astuces recettes de ratatouille

– Vous pouvez rajouter vos légumes préférés comme la citrouille mais qui donnera un goût légèrement sucrée.

– Pour réussir une bonne ratatouille de légumes, une longue cuisson à feu très doux est nécessaire. Au bout d’une heure, votre recette sera déjà très goûteuse mais selon le temps dont vous disposez, n’hésitez pas à prolonger jusqu’à 2h30.

– Préparez votre ratatouille aux légumes frais depuis la veille, elle n’en sera que meilleure

Comment déguster votre ratatouille de légumes :

– En accompagnement de votre plat principal ou en entrée. A la Réunion, nous la préférons en accompagnement de notre riz blanc ou riz sauté avec une bonne viande rouge, du poulet et pourquoi pas des œufs au plat… et une bonne sauce de piment.

– Etonnez vos invités : présentez cette ratatouille chaude ou froide (en l’égouttant un peu au préalable) dans un bol et des tartines de pain grillé en apéro… Saveurs garanties…

Découvrez une autre recette aux légumes : recette végétarienne : Brochettes de légumes.