Civet Porc aux Patoles : Recette de cuisine Réunionnaise
Une recette de la Réunion au porc et aux patoles, légume assez rarement utilisé dans nos recettes de cuisine réunionnaise. Cette recette de civet de porc vous est proposée par l’un de nos lecteurs Jean-Freddy, que nous remercions. Comme lui, n’hésitez pas à nous proposer vos recettes de la Réunion et du Monde que nous posterons sur notre blog de cuisine et gastronomie. Parmi nos recettes créoles inédites, découvrez aussi notre civet de pattes cochon au vin rouge, une recette délicieuse variante de la traditionnelle recette de pattes cochon.
Coût : Pas cher – Difficulté: Très facile – Nombre de personnes: 1 kg de viande de porc pour 4 personnes
Temps de préparation: 3h45 (avec les 2 heures de macération) – Temps d’attente sans la macération : 45min – Temps de cuisson: 45min
Ingrédients recette civet de porc pour 4 pers
1 kg de viande de porc | 3/4 de vin royal (03 étoiles) | poivre| siav (sauce de soja) | 2 oignons| 6 gousses d’ail | 1 tomate| Safran | Muscade | massalé | Vet sin (épice chinoise pour attendrir la viande)| 500 g de patole | 3 à 4 branches de persil
Conseils : pendant les 2 heures de macération, vous pouvez déjà péparer les épices et la (les) patole (s).
Légumes lontan de la Réunion : le patole
1° étape de la recette de civet : pendant 2 heures, laissez le porc en petit morceaux mijoter dans le vin, ajoutez poivre et siav.
2° étape de la recette : faites revenir dans un peu d’huile, ajouter ails et oignons, laisser roussir et rajoutez 1 tomate accompagnée de : thym, safran, muscade, Vet sin. Rajoutez un litre d’eau et portez à ébullition
3° étape de la recette : Epluchez les patoles, évidez l’intérieur, hachez en morceaux, au goût de chacun. Rajoutez à l’ensemble en fin de cuisson et laissez cuire à feu doux.
4° étape de la recette : Ajoutez le persil haché
Cette recette de civet de porc ira à merveille avec un rougail bringelles.
je vie en corse et j’adore vos recette j’espère en découvrir beaucoup et j’espère un jours venir découvrir toute votre cuisine ainsi que la beauté de île
Cette recette à l’air très sympa, en dehors du fait que vous nous parlez de “patole”… sans nous dire ce que c’est ? Jamais entendu parlé. Ou trouver ces “légumes” ? (je suppose)
Merci pour votre réponse. Salutations.
MATZ Marithé
Bonjour Marithé, En effet, la patole est un leégume et vous pourrez en trouver sur les marchés de l’Ile de la Réunion. Toutefois, c’est ce que nous appelons un légume lontan donc très peu utilisé…voire même oublié de nos jours. Toutefois, nous avons pu en acheter au Marché forain de St-Denis. Nous vous recommandons de demander aux maraichers qui pourront certainement vous en trouver.