Recette dessert : Recette tarte citron meringuée (Lemond Curd)

Voici une recette de tarte au citron meringuée (Lemond curd) sans crème fraiche que vous retrouverez dans le magazine Mets Plaisirs 14 qui est un Spécial Sucré. Cette recette de tartelette au citron meringuée est un grand classique en recette dessert au citron. (Si vous avez suivi les épisodes de Desperate Housewives, la recette succulente de tarte au citron meringue de Bree Van de Kamp fait partie des moments cultes de cette série télévisée…). Si vous appréciez les agrumes, essayez-nous à notre recette de confiture pamplemousse selon la méthode de nos anciens et pourquoi pas également notre recette de tarte banane et ses déclinaisons au coco râpé et bien sur au chocolat pour les gourmets.

Cette recette de gâteau au citron qui n’est pas trop acide et reste facile à réaliser, vous est proposée par Karine Ferrère, créatrice du blog Réunion “Chut Je pâtisse”. Amoureuse des recettes de pâtisserie, vous avez pu déjà découvrir sa délicieuse recette de fraisier kiwi… A n’en point douter, sa recette de mini tartelette citron à la meringue alliera légèreté et saveurs notamment avec une pâte sablée sucrée à la poudre d’amande. En tout cas, la photo de cette tarte meringuée aux citrons à la Maïzena nous semble parfaitement appétissante… Et vous, qu’en pensez-vous ?

Découvrez en ce moment le dernier numéro de cette revue culinaire.

Chic : un gewürztraminer grand cru vendanges tardives (Alsace) – Malin : Vendanges tardives d’Afrique du Sud.

Recette tarte citron meringuée (Lemon Curd) – 4 pers

Ingrédient : Pâte sablée sucrée : 250 g de farine • 125 g de beurre • 75 g de sucre glace • 25 g de poudre d’amande • 1 œuf • 1 pincée de sel

Lemon Curd (crème de citron) : 4 citrons • 150 g de sucre • 3 œufs • 1 c. à soupe de Maïzena

Meringue : 3 blancs d’œufs • 150 g de sucre glace

Progression 

Pâte : Mettre le beurre, l’oeuf et le sucre glace dans un bol et mélanger du bout des doigts. Puis, dans l’ordre suivant, incorporer le beurre, la poudre d’amande, la farine et le sel. Disposer la pâte entre deux papiers sulfurisés et réserver au frais pendant 30 minutes.

Recette Lemon Curd : Pour la préparation du Lemon Curd, zester 2 citrons et presser le jus des 4 citrons. Verser le jus dans une casserole avec le sucre et la Maïzena. Faire chauffer à feu doux. Ensuite, ajouter les œufs préalablement battus et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer des moules à tartelettes. Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. Disposer une feuille de papier sulfurisé et ajouter des billes de céramique ou des grains secs. Faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, étaler le Lemon Curd et réserver au frais.

Recette de la Meringue :

Battre au fouet les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que la meringue forme un bec sur le fouet. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer les tartelettes. Utiliser le chalumeau (ou la fonction grill du four) pour brûler la meringue. Disposer au frais le temps de servir.

Une autre recette de dessert : Meringue glacée aux fruits de saison de la Réunion

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