Recette rougail Dakatine ou Rougail Pistache
Comment décrire cette recette de rougail…? le rougail pistache, plus communément appelé rougail Dakatine, sans en faire trop… c’est impossible ! Le rougail dakatine est sans conteste le plus gouteux des rougails : crémeux, onctueux, épicé et parfaitement relevé… C’est un délice qui accompagnera vos plats, mais pas que : dans un sandwich, sur une tartine, à la cuillère ! Peu importe ! Le rougail de Dakatine est adoré à la Réunion, et vous allez vite comprendre pourquoi… Si vous aimez les recette pistaches, découvrez aussi notre recette de bonbon pistache Réunion.
Un autre rougail créole ? Le rougail d’avocats à déguster selon les saisons…
Ingrédients Recette Rougail Dakatine
100g de pâte d’arachide, 1 petite boîte de tomates pelées, 2 oignons, sel – Préparation : 5 mn
Les rougails sont de petits accompagnements frais absolument indispensables dans la cuisine réunionnaise !
Mixez l’oignon. Puis ajoutez dans le mixeur la pâte d’arachide et la tomate. Mixez le tout. Salez.
Vous pouvez remplacer la pâte d’arachide par 80 g de cacahuètes grillées finement mixées.
Note RS : Pour les adeptes de piquant, pensez à ajouter quelques petits piments à votre rougail réunionnais, ça lui donnera ce petit coup de fouet qui s’allie parfaitement avec le crémeux de ce rougail.
Recette rougail : Recette réunionnaise
Extraite du livre de cuisine Les coups de coeur de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon