Goyaviers de la Réunion

Fruit d’un arbuste originaire du Brésil, le goyavier de la Réunion a été introduit au début du XIXe siècle. Poussant à basse et moyenne altitude, il donne des fruits d’avril à août.

Considéré comme peste végétale par les scientifiques, le goyavier fait le bonheur des Réunionnais qui partent souvent en famille dans les hauts de l’île pour cueillir ce fruit si bon à manger. Bon nombre de sentiers sont également bordés de goyaviers, assurant ainsi le ravitaillement des nombreux randonneurs qui sillonnent l’île chaque jour.

Contenant vingt fois plus de vitamine C que l’orange, le goyavier est une baie de couleur pourpre, recouverte d’une fine peau. Sa pulpe blanche renferme de nombreuses graines.

Recette aux goyaviers

Les recettes aux goyaviers ne manquent pas, on le mange nature ou en salade de fruits, mais aussi en crème glacée, en sorbet, en gelée, confiture, ou pâte de fruit.

Le goût acidulé du goyavier se marie également très bien aux poissons et à la volaille.

Informations extraites du livre Saveurs métissées d’Aymeric Pataud

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