Riz chauffé Réunion : la recette
Cette recette du riz chauffé ne contient que très peu d’ingrédients et dans cette version, aucune viande ou poisson/crustacés à l’inverse des autres riz chauffé que vous retrouverez dans notre rubrique de recettes de la Réunion. Vous pourrez donc le déguster avec un reste de cari de veille ou encore avec des saucisses frites à la poêle (voir aussi toutes recettes réunionnaises de saucisses). Notez que le fait de rajouter du piment écrasé n’est pas optionnel puisque la vraie recette en contient. Toutefois, si vous n’en mettez pas, proposez à part une pâte de piment vert et bien sur un rougail tomate la Réunion dont la recette vous est donnée ici.
Quelques exemples de recettes riz “chauffé” ou riz frit
Les recettes des riz que nous appelons chauffé se cuisinent généralement avec des restes de la veille comme le veux tradition réunionnaise par exemple le riz avec des restes d’un cari poulet ou poulet grillé, sans faire appel à des plats de la veille, vous pouvez aussi cuisiner un riz à l’oeuf avec des petits lardons qui sera absolument goûteux ou encore avec des saucisses de la Réunion (par ici la recette), les mêmes d’ailleurs qui servent à faire le rougail national réunionnais…
Ingrédients du riz chauffé réunionnais pour 4 personnes
4 pintes de riz (préférez du riz de la veille) | 5 piments verts écrasés en purée | 2 gousses d’ail pays | 2 cuil à soupe d’huile | Gros sel
Après avoir cuisiné le riz, égrainez le entièrement. Les recettes de riz frits ou riz chauffé de la Réunion ne seront que meilleures si la cuisson du riz se fait la veille et stocké au réfrigérateur.
Dans un pilon (mortier), écrasez en purée le piment puis séparément le gros sel et l’ail.
Dans une poêle, versez l’huile et faites revenir l’ail. Rajoutez maintenant le riz égrainé et mélangez de manière homogène.
Mélangez bien la pâte de piment et dégustez aussitôt.