Riz frit au poulet : Recette chinoise facile de riz frit au poulet

Riz Poulet : cette recette chinoise au poulet est facile et rapide à réaliser. Aussi délicieux qu’un riz cantonnais, le riz frit poulet est une recette wok asiatique que vous pouvez varier à loisirs avec d’autres viandes. La présence de poulet dans cette recette reste discrète, ce qui vous laisse la possibilité de l’apprécier avec notre recette de brochettes gambas ou crevettes aux légumes et/ou notre délicieuse recette aux légumes-Ratatouille de légumes qui est une recette végétarienne.

Pour les amateurs de viandes blanches, découvrez notre Poulet coco et aussi notre recette de riz chauffé au poulet.

Pour cuisiner un bon riz

Pour cuisiner un bon riz cantonnais ou frit, ou encore un riz chauffé comme nous le faisons en cuisine réunionnaise (avec les restes de la veille), la base est de partir d’un “riz non collant” donc avec un bon dosage d’eau. Consultez nos Conseils pour réussir votre riz blanc ou encore un riz jaune au curcuma de la Réunion.

Ingrédients recette riz au poulet pour 4 personnes

6 hanches de poulet – 4 pintes de riz blanc – 2 oignons – 4 tiges d’oignons verts – 1 branche de cotomili frais (Coriandre) – ½ poivron rouge (selon vos goûts) – 4 œufs – Sel – Poivre – 4 c à soupe d’huile – 8 gouttes d’huile de sésame

Commencez par faire cuire votre riz blanc, laissez-le se refroidir et ensuite égrainez-le. Réservez à part. Si vous avez du riz de la veille, votre recette riz frit au poulet n’en sera que meilleure. (Notez aussi qu’il existe une recette créole du riz chauffé réunionnais qui ne fait appel qu’à de l’ail et un peu de piment).

Désossez et coupez les hanches de poulet, y compris la peau en petits bouts – Hachez les oignons finement, ciselez les tiges d’oignons verts, le cotomili et coupez le poivron rouge en petits dés.

Pour réussir votre riz frit, procédez dans cet ordre :

Dans une marmite ou un carail (recette wok asiatique utilisé en cuisine chinoise), faites frire le poulet à feu moyen pendant 5 à 7 min (sans ajout d’huile car la graisse du poulet sera suffisante), rajoutez les oignons, le sel & poivre, laissez bien roussir 5min. Enlevez et réservez à part.

Dans la même marmite, jetez l’huile de cuisson du poulet en conservant les sucs,

Rajoutez l’huile et cassez directement les 4 œufs entiers, attendez que les blancs commencent à cuire (comme pour des œufs au plat) et mélangez ensuite avec les jaunes, laissez à nouveau cuire en remuant, puis émiettez assez finement. (Si vous êtes amateurs de cuisine à l’oeuf, découvrez aussi notre recette d’omelette chinoise : foo yong (fu-yung) aux crevettes).

Rajoutez le poulet, le poivron rouge, le riz blanc égrainé et enfin l’huile de sésame en mélangeant bien le tout.

Goûtez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Rajoutez les oignons verts et le cotomili. A déguster chaud avec un bonne pâte de piment de la Réunion.