Recette : Les sauces de la cuisine chinoise
La cuisine asiatique fait de plus en plus d’adeptes et notamment les sauces chinoises qui sont des accompagnement indispensables pour qui déguste une recette de la cuisine chinoise. Si les recettes de cuisines asiatiques s’apprécient autant, c’est aussi en raison des sauces qui entrent dans la composition de certains plats ou permettant juste d’y tremper ce que vous mangez, les sauces chinoises sauront vous conquérir ! Retrouvez aussi certaines préparations d’épices qui relèveront vos recettes chinoises.
Avant tout, apprenez-en plus sur les recettes asiatiques grâce à notre dossier complet sur la cuisine chinoise ! Ainsi, vous pourrez aborder les recettes en toute tranquillité et en connaissance de cause !
Quelques recettes de sauces chinoises :
- Sauce aigre douce
- Sauce prune
- Sauce aux cacahuètes ou sauce satay
- La purée de piment est composée de piments, graines de soja, sucre, sel, farine. Une alternative peut être des piments, de l’huile, du vinaigre, du sel, du sucre et du poisson. Si vous ne pouvez pas en faire, remplacez-là par une pâte de piment frais ou du tabasco et dans ce cas, ne mettez que la moitié de la dose indiquée.
- La sauce hoi-sin est connue comme étant la “sauce barbecue”. Achetez-là ou préparez-là : 3 cuillères à soupe de sauce de haricots jaunes, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 1 cuillère à café de purée de piment, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
- La sauce soja est l’une des sauces chinoises la plus populaire en Chine et dans le monde, avec la sauce d’huître bien sur. Elle est composée de graines de soja fermentées, de sel et de farine de froment.
- La sauce d’huître est, comme son nom l’indique, réalisée à base d’extrait d’huîtres mais aussi de soja. Elle se conserve au réfrigérateur et est généralement vendue en bouteilles de verre.
- Le Cinq-Parfums est une poudre de cinq épices. Son goût est très soutenu donc n’en abusez pas. Pour la préparer, broyez 4 anis étoilé, 2 cuillères à café de graines de fenouil, 12 clous de girofle, 4 bâtons de canelle d’environ 2,5 cm, 2 cuillère à café de poivre de Setchuan (ou de grains de poivre blanc), 1 cuillère à café de gingembre en poudre (le gingembre séché est bien plus fort que le gingembre frais et a un goût unique).