Recette Dim sum vapeur en apéritifs

Parmi les recettes chinoises, il y en a une à ne pas rater : la recette dim sum ou dim sim, parfait pour vos apéritifs chinois, cette recette de cuisine chinoise se prépare à la vapeur et en dim sum frit croustillant tout aussi savoureux. En apéritif, plats ou desserts, les recettes chinoises sont nombreuses et le dim sum fait partie des classiques de la cuisine chinoise.

Ingrédients

1 paquet de pâte won-ton, 600g de porc ou de poulet, 100g de pousses de bambou, 1 oignon nouveau, 2 càs de coriandre finement hachée, 2 càs de sauce soja, sweet chili sauce ou sauce prune pimentée.

Préparation 

35 mn  |  Cuisson : 5mn  |  Pour une vingtaine de dim sum

La pâte won-ton peut aisément être trouvée dans une boutique spécialisée mais nous vous proposons également une recette de pâte won-ton facile à réaliser, qui d’ailleurs peut aussi servir plus simplement de pâte à ravioles).

Recouvrez la pâte won-ton d’un tissu pour éviter qu’elle ne sèche et mettez-la de côté.

Mixez séparément le porc ou le poulet si vous n’aimez ou ne mangez pas de porc, les pousses de bambou, l’oignon et la coriandre. Pétrissez ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Pour les réalisez, déposez une cuillère à soupe de la farce réalisée au centre d’une feuille de pâte won-ton et rabattez les coins vers le centre en recouvrant presque la farce (elle doit rester visible). Pour que la pâte colle bien à la farce n’hésitez pas à presser la pâte contre la farce si nécessaire. Tentez de faire coller la pâte à la farce de sorte qu’elle forme une petite corolle autour de la farce.

Chacun d’eux doit tenir debout ! Pour ce faire appuyez un peu contre votre plan de travail le dim sum pour qu’il s’aplatisse.

Pour la cuisson vapeur, faites la dans n’importe quel cuiseur vapeur. Mettez-les les dim sims quand le cuiseur est chaud et comptez à peu près 5 minutes pour savourer de délicieuses bouchées ! Attention au temps de cuisson ou vos dim sims seront secs.

Recette cuisine chinoise :

A déguster avec une sauce soja et à servir tout chaud ! On les adore aussi avec la succulente sweet chili sauce et aussi à la sauce prune pimentée, un pur délice.

Aussi, en mettant moitié moins de farce vous pouvez obtenir une quarantaine de dim sims : pour se faire, utilisez moins de farce, mouillez les bords du carré de pâte avant de les rabattre en triangles dont les sommets se joignent au-dessus de la pâte. Enfin, Pincez les bords l’un sur l’autre pour fermer votre dim sum.