Recette chinoise : Recette Pâte won ton pour dim sum
& Pâte de raviolis chinois
Recette de pâte won ton pour raviolis chinois et dim sum ou won ton si vous préférez, cette recette de pâte chinoise est une recette chinoise facile pour réaliser ensuite vos won ton maison. Lorsque vous préparez vos dim sums ou ravioli chinois, couvrez d’un serviette humide votre pâte won ton sinon elle risque de sécher ! Utilisez aussi cette pâte pour réaliser vos bouchons réunionnais faits maison qui sont de délicieuses bouchées cuites à la vapeur. Découvrez notre recette chinoise soupe de won ton et la recette de raviolis chinois (won ton-dim sum).
Ingrédients pâte won ton – Raviolis chinois
500g de farine – 200 ml d’eau – 2 oeufs battus – 1 càc de sel
Préparation de la Recette pâte won ton – Raviolis chinois
30 mn | Cuisson : 7 mn | Pour 60-70 carrés de pâte won ton
Pour préparer votre pâte won ton, commencez par mélanger le sel à la farine.
Creusez un puit au centre de votre farine préalablement disposée sur un plan de travail ou dans un plat. Mettez l’eau et les oeufs dans le puit.
Mélangez le tout et travaillez votre pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Saupoudrez de la farine sur un plan de travail. Pétrissez votre pâte pendant une dizaine de minutes pour qu’elle devienne élastique en ajoutant de temps à autre de la farine pour que la pâte ne colle pas.
Séparez votre pâte en 4 pâtons. Sur votre plan de travail fariné, étalez l’un des pâtons avec un rouleau à pâtisserie. Faites attention à ne pas aller trop vite ou fort pour ne pas percer la pâte, la faire coller au rouleau ou au plan de travail. Usez de farine !
Étalez la pâte won ton
– Pour des raviolis : étalez la pâte avec le rouleau jusqu’à obtenir une grande feuille fine (quelques millimètres d’épaisseur). Avec un emporte-pièce rond découpez des morçceau de pâte d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Sans emporte pièce, découpez au couteau des carrés de 4 à 5cm de côté. Voyez s’il est nécessaire de les agrandir ou pas avec le rouleau. Disposez la farce sur une moitié du cercle (ou du carré), rabattez l’autre sur celle-ci en veillant à ce qu’il y ait le moins d’air possible entre la farce et la pâte. Soudez-les avec un peu d’eau puis en appuyant avec le doigt ou la fourchette. Découpez la pâte en trop. Si possible laissez-les reposer une heure ou deux et plongez vos won-tons dans de l’eau bouillante et salée, attendez qu’elles remontent à la surface. C’est cuit.
– Pour les dim sums : étalez la pâte en une grande feuille de quelques millimètres d’épaisseur. Découpez ensuite des carrés à l’aide d’un couteau effilé. S’ils sont trop épais étalez-les encore au rouleau. Égalisez les bords. Vous avez vos carrés de pâte won-ton.