Recette de flan de poisson au citron vert et crème de poivron

Pour les flans de poisson : 400g de filets de Saint-Pierre | 1 citron vert | 20cl de crème liquide | 4 œufs | 2 oignons | 2 gousses d’ail | 10 g de gingembre | Sel, poivre

Pour la crème de poivron rouge : 2 poivrons rouges | 10 cl de crème liquide | 1 gousse d’ail | 1 oignon | Sel

Préparation des Flans

20 mn | Cuisson environ 1h15 au total | Pour 6 personnes

Pour la recette de flan

Pelez et coupez les oignons et le gingembre en gros morceaux. Pelez l’ail et conservez les gousses entières. Mettez 1 litre d’eau dans une marmite et ajoutez les épices, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Ajoutez alors les filets de poisson. Faites pocher pendant 5 mn, éteignez le feu et laissez refroidir dans le bouillon.

Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème et remuez afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron ainsi que son zeste. Salez et poivrez. Émiettez le poisson et ajoutez-le aux œufs battus. Mélangez soigneusement.

Versez cette préparation dans 6 ramequins individuels en silicone ou légèrement huilés. Faites cuire 20 à 25 mn au four th. 7 ou 210 °

La recette de crème de poivron rouge

Faites griller les poivrons au four pendant 45 mn environ, th. 6 ou 180 °. Laissez-les refroidir dans un sachet plastique fermé. Epépinez-les et pelez-les. Réservez.

Pelez et mixez l’ail et l’oignon. Ajoutez la chair des poivrons. Mixez à nouveau. Ajoutez la crème et mixez encore une fois. Salez et réservez au frais. Démoulez soigneusement les flans de poisson lorsqu’ils sont cuits et décorez à l’aide de la crème de poivron.

Recette flan de poisson

Extraite du livre de recette Ma cuisine bien-être de Brigitte Grondin