Galettes de manioc

Connaissez-vous la galette de manioc de la Réunion ou encore le gâteau manioc ? Si non, il est encore temps de faire connaissance avec ce dessert créole que vous ne retrouverez pas très à chaque coin de rue de l’île. La préparation de cette recette de galette est très simple et très rapide et vraiment peu coûteuse.

Comment apprécier ce dessert réunionnais ?

Vous pourriez tout simplement les déguster pour une petite faim ou simple gourmandise mais aussi apprécier ce gâteau en dessert après un repas créole avec une boule de glace à la vanille… Saveurs exotiques garanties.

Ingrédients galette manioc Réunion

1 kg manioc | 140 g de sucre de canne roux | 1 gousse de vanille de bourbon | Huile

Tout aussi savoureux, découvrez aussi que le gâteau patate douce sur ce lien.

Commencez par peler le manioc à l’aide d’un économe. Rincez, égouttez et râpez le racine de manioc dans saladier.

A l’aide d’un couteau, prélevez les grains de vanille après l’avoir fendu dans le sens de la hauteur.

Incorporez la vanille et le sucre au manioc. Il ne reste plus qu’à façonner des galettes de manioc d’une épaisseur d’1cm mais pas plus.

Variante gâteau manioc

Pour donner un meilleur parfum à vos galettes, ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum blanc.

Vous pourrez aussi envisager de cuire au four un gâteau manioc entier et en faire des parts. Nous avons essayé cette méthode et l’épaisseur du gâteau n’amène rien lors de la dégustation…

Cuisson des galettes

Dans une poêle, ajoutez l’huile à feu moyen et faites les frire pendant 2 à 3 mn selon l’épaisseur jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles ne seront que meilleures si vous les laisser légèrement griller sur les bords.

Disposez sur du papier absorbant.