Poulet à la marmite et son gratin de bringelles
Ingrédients pour le poulet : 8 à 10 hauts de cuisses de poulet, 8 à 10 oignons moyens, 8 à 10 gousses d’ail, 3 clous de girofle, 2 à 3 cuil. à s. d’huile, 8 à 10 grains de poivre, 8 à 10 cl de vinaigre balsamique, sel – Pour le gratin : 4 belles bringelles, 40 cl de crème fraîche liquide, 50 g de fromage râpé, poivre du moulin, sel
Préparation : 10mn – Pour le gratin : 5mn | Cuisson pour le poulet 45mn – Pour le gratin d’aubergines : 45mn th.6 ou 180° | Pour 6 à 8 personnes
Pelez l’ail et les oignons. Coupez les oignons en 2 et réservez. Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont bien dorés, versez le vinaigre afin de décoller les sucs au fond de la marmite. Ajoutez les gousses d’ail entières, les oignons, le sel, les grains de poivre et les clous de girofle. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux environ 40 mn. Il faut que la sauce de cuisson devienne épaisse.
Lavez et découpez les aubergines ou bringelles en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans un saladier et mélangez avec le sel, le poivre et le fromage râpé. Disposez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de crème. Faites cuire au four, thermostat 6 ou 180° pendant 45 mn.
Pour varier les plaisirs : Servez accompagné d’un gratin dauphinois.
Recette réunionnaise extraite du livre Les coups de coeur de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon