Recette cari ti jacque au poulet fumé – Recette Réunion
Recette cari ti jacque : Délicieuse recette de la Réunion, le cari jaque reste un must. Le jacque est le fruit du jacquier qui est accommodé dans bons nombres de recettes de caris comme ici avec du poulet fumé mais que vous pouvez remplacer par du boucané (viande porc fumée entrelardée), des crevettes ou du canard fumé. Le ti jacque n’est pas simple à préparer car très collant, il vous faudra enduire votre couteau et vos mains d’huile pour couper et le hacher… Vous en trouverez toutefois déjà prêt à cuire sur les marchés de la Réunion ou encore plus simplement vendu en barquette prête à déguster dans certains camions bars ou restaurants réunionnais.
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Ingrédients de ce cari
1 poulet fumé de 1,5 kg | 1 kg ti jacque battu | 8 gousses d’ail | 4 tomates bien mûres | 1 branche de thym | 6 cuil. à s. d’huile | 6 cuil. à s. d’huile | 2 cuil. à c. de curcuma en poudre | 30 g de gingembre | sel |
35 mn | Cuisson : 1 h | Ustensiles : 1 marmite, 1 pilon
Préparez d’avance vos différents ingrédients : émincez 3 oignons, coupez les tomates en petits dés, pilez l’ail, 20 g de gingembre et le sel. Coupez le poulet fumé en petits morceaux. Réservez.
Préparation
Dans une marmite, faites préalablement bouillir le ti jacque dans de l’eau salée, avec 1 cuillère à café de curcuma, 3 gousses d’ail, 1 branche de thym, le gingembre restant et 1 oignon émincé. Au bout de 30 mn, égouttez et réservez.
Pendant ce temps, dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet fumé. Ajoutez les oignons, puis les épices pilées, 1 cuillère à café de curcuma et les tomates. Laissez cuire 10 mn en mélangeant bien. Ajoutez alors le ti jacque. Laissez cuire 30 à 35 mn à feu moyen en couvrant, jusqu’à évaporation totale de l’eau (le fond doit «attacher un peu»). Servez accompagné de riz blanc, de haricots rouges et d’un rougail.
Vous pouvez préparer votre ti jacque vous-même. Pour ce faire, enlevez la peau épaisse, en prenant soin d’enduire vos mains et votre couteau d’huile. Enlevez la partie centrale et hachez le reste finement.
