Recette canard vanille
Cette recette de canard à la vanille est une vraie recette de cuisine réunionnaise très apprécié, bien sur des créoles mais aussi des touristes. Cette recette de la Réunion agrémentée de vanille de Bourbon donnera un goût subtil à votre viande de canard. Vous retrouverez sur notre site, toutes les recettes et spécialités de la Réunion.
Ingrédients de la recette de canard
1 canard de 2 à 2,5 kg, 3 gousses de vanille Bourbon, 3 gros oignons, 8 à 10 gousses d’ail, 4 clous de girofle, 1 grosse pincée de noix de muscade, sel, poivre noir en grains, 1 cuil. à c. de curcuma en poudre, 6 cuil. à s. d’huile, 20 g de gingembre, 2 cuil. à s. de miel
Préparation de cette recette Réunion
25 mn | Cuisson 1h | Pour 8 personnes
Préparez au préalable vos différents ingrédients et réservez-les séparément. Émincez les oignons. Pilez l’ail avec le clou de girofle, le gingembre, le sel et les grains de poivre. Découpez le canard en une dizaine de morceaux.
Dans une marmite, faîtes chauffer l’huile, laissez bien dorer vos morceaux de canard. Puis incorporez les oignons. Une fois qu’ils sont bien roussis, ajoutez le curcuma, la noix de muscade et les épices pilées, puis le miel et deux gousses de vanille fendues par le milieu. Laissez cuire 10 mn en mélangeant bien. Mouillez le canard au 3/4 avec 3 ou 4 verres d’eau.
Cuisson du cari canard vanille
Couvrez la marmite et laissez réduire au moins 45 mn à feu moyen, jusqu’à évaporation totale de l’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir, ajoutez les graines de la dernière gousse de vanille.
Mon conseil pour cette recette de canard vanille bourbon
Pour faire ressortir le goût de la vanille, n’hésitez pas à mettre beaucoup d’épices.
Pour varier les plaisirs : Remplacez le canard par une pintade ou un beau poulet fermier.
Recette de canard
Extraite du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon
vous parlez de laissez l eau s évaporer ok mais quelle eau , vous ne l ajoutez a aucun moment
Bonjour “Tirot”,
Merci de votre commentaire. Regardez bien dans l’article, on vous dit dans la recette de rajouter 3 ou 4 verres d’eau. Donc en effet, cette recette de canard a la vanille doit cuire avec de l’eau pour bien attendrir la viande… Bonne dégustation et à très bientôt.
L’équipe de reunionsaveurs.
Je l’ai cuisiné ! un pur délice..
La recette la plus proche pour refaire le cari canard à la vanille que j’ai pu gouté sur l’île, et qui était formidable. Il me manque juste quelques années de pratique pour me rapprocher un peu du goût incomparable du cari réunionnais.
Merci mille fois pour cette recette
😆 je crois vraiment que le canard vanille est l’un de nos caris préférés à la Réunion. Si vous avez besoin d’une recette réunionnaise, n’hésitez pas à nous le faire savoir. Nous nous faisons un plaisir de publier les demandes de nos lecteurs. 😉 Merci à vous et faîtes nous part de vos commentaires quand vous aurez cuisiné cette recette de canard.
😛 J’ai mangé le canard à la vanille en vacances à la Réunion et j’ai adoré, je n’avais pas la recette….voila maintenant c’est fait merci