Rhum arrangé recette aux letchis – Recette Réunion 974
Le rhum arrangé recette aux litchis c’est un peu le roi des rhums arrangés préparés à la Réunion. Le letchi, petit fruit à la chair tendre et juteuse, est idéal pour une préparation de ce digestif ou apéritif. Cette recette au rhum fera sensation : la vanille, le sucre et le parfum des litchis s’allient parfaitement pour donner un rhum succulent.
Ingrédients rhum letchi : 2 kg de letchis, 1 l de rhum, 100 g de sucre de canne, 1 gousse de vanille Bourbon
Pour 1 L de rhum : Pelez et dénoyautez les letchis. Mettez-les dans un bocal. Saupoudrez de sucre. Ajoutez la gousse de vanille coupée en morceaux. Puis recouvrez de rhum. Laissez macérer et « oubliez » pendant plus d’1 mois. Au bout de 2 ou 3 mois, passez votre rhum letchis pour enlever les fruits.
Conseil Réunion Saveurs – Lorsque vous concoctez votre propre rhum, n’hésitez pas à laisser s’exprimer votre côté créatif : utilisez des sucres aromatisés, osez le mélange de saveurs et surtout, préférez les rhums ambrés ou même les rhums vieux pour la macération ; en effet, les rhums ambrés (et vieux) ont plus de caractère et sont également plus “rond en bouche”. Ceci permettra donc d’adoucir votre boisson alcoolisé tout en y ajoutant les caractéristiques d’un rhum de qualité ! Ceci dit, certains préfèrent le côté “robuste” des rhums blancs…
Dernière recommandation : n’hésitez pas à mélanger deux types de rhums (2/3 ambré et 1/3 blanc par exemple), comme les rhums arrangés sont des recettes de boissons préparées par macération, les caractéristiques des deux types de rhums se marieront au mieux et votre dégustation prendra une autre dimension !
Extrait du livre Du Bonheur dans votre assiette de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices