Quelles recettes réunionnaises êtes vous ? 

S’il fallait cuisiner, choisir ou encore plus simplement déguster 3 des spécialités réunionnaises, je serais certainement très embarrassé. Le choix s’annonce très difficile tellement les recettes de notre île la Réunion restent innombrables. Je serais tenté d’annoncer haut et fort le rougail saucisses réunionnais en premier, le rougail de morue, le cari crabe. 

Alors voici un récapitulatif non exhaustif des recettes de notre île, il vous suffira de choisir la vôtre et de la cuisiner. N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires en bas de cette page.
Cet article sera complété au fur et à mesure.

Les entrées dans la cuisine réunionnaise 

Avocat vinaigrette à l’ail
Salade de palmiste frais ici 
Boudin créole accompagné de achards légumes
Boulettes de morue 
Beignets d’aubergines
Beignets fruits à pain 

Les gratins créoles

Gratin chouchou
Gratin palmiste
Gratin de citrouille

Les achards accompagnements

Achards palmiste
Achards de légumes
Achards de citrons jaunes 
Achards chouchou
Achards baba figues

Plats : cari et rougails réunionnais

Il faut distinguer les caris… des rougails et dans les rougails, il faudra à nouveau séparer les recettes de rougail à la marmite et celles cuisinées au pilon… hé oui c’est complètement ça la Réunion… un vrai mélange de cultures et bien sur de saveurs exotiques…

Pour comprendre la différence entre les 2 sortes de rougails, le plus simple est de lire notre article détaillé sur cette subtilité de la cuisine réunionnaise.

Rougails pilon

Rougail tomates la recette par ici, rougails tomates arbustes, rougail avocat, rougail bringelles

Rougail Marmite avec de la viande

Rougail saucisses, rougail boucané nature et aussi avec gros piments – avec bringelles, rougail saucisses boucané, rougail zandouillettes, rougail zandouille, rougail saucisson

Les caris emblématiques de la Réunion

Cari patte cochon, Cari Poulet la recette ici, Cari poulet palmiste, Cari boîte bœuf, Cari de bœuf, Cari queue de boeuf, Cari pintade combava sur ce lien, 
Cari porc
Cari porc palmiste
Cari ti-jacque boucané
Cari ti-jacque poulet fumé 

Civets réunionnais

Civert zourite 
Civet cerf
Civet lapin
Civet patte cochon
Civet cabri
Civet coq
Civet queue de boeuf

Les recettes de viandes et aussi de poissons à base de massalé

Cabri massalé
Cari patte cochon massalé
Poulet massalé
Coq massalé
Porc massalé pomme de terre

Les recettes de poissons à base de massalé

Thon massalé

Rougails, caris de poissons et crustacés

Rougail de morue la recette décrite ici, 
Rougail chevaquine
Rougail z’hareng
Carry de thon
Carry poisson rouge
Recette du Cari légine ici, Cari bichique, Poissons Frits

Poisson légine fines herbes

Cari crevettes
Carry camarons
Cari zanguilles

Crustacés
Cari Langoustes
Bouillon coquilles de rivière 

Les fritures 

Saucisses pétées

Les recettes de riz cuisiné

Riz blanc
Riz jaune pomme de terre
Riz frit aux lardons
Riz cantonnais… Oui oui

Légumes cuisinés à la créole

Daube chouchou
Daube citrouille
Cari pomme de terre
Cari ou bouillon d’artichauts